滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，生抽，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。

2. 鱼块加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌制15分钟。

3. 锅内放油烧热，下入鱼块炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入花椒、八角、干辣椒炒香，烹入料酒和酱油炒香。

5. 加入清水，放入鱼块，加盐、糖、醋调味，大火烧开，转小火烧至鱼肉入味。

6. 加入葱段、蒜末，烧至葱段变软即可出锅。

完成以上步骤后，一道美味的滑鱼块就做好了。请注意，烹饪过程中应根据个人口味调整味道和口感。

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒和八角，翻炒出香味。

4. 加入没过鱼的清水，再加入料酒、盐、生抽、老抽和糖，大火煮开后转小火，煮至鱼肉熟透。

5. 加入青红椒和葱段，翻炒均匀收汁。

6. 鱼块煮至入味后盛出，在表面撒上熟白芝麻和葱花。

7. 浇上些热油，激发出香味。

在制作过程中，请注意火候的掌握，避免烧焦。另外，不要加太多的调料，保持鱼肉的鲜味即可。口感和味道会更好。希望这些注意事项对你有所帮助。

如果需要更多信息，可以参考菜谱或询问专业厨师。

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 酸菜鱼做法：

材料：黑鱼半条、酸菜适量、泡椒适量、姜片、蒜头、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

做法：将黑鱼去鳞、去内脏，切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟；酸菜洗净切成小段，沥干水分待用。锅中热油，放入姜片、蒜头爆香，加入酸菜翻炒。加水，煮开，加入鱼片，再加入泡椒和盐调味，煮到鱼肉熟透。最后加入鸡精和葱段，即可出锅。

2. 糖醋鱼块做法：

材料：鱼块、淀粉、盐、番茄酱、白醋、白糖、生抽、生姜、葱。

做法：将鱼块用盐腌制10分钟，并拭干水分。姜切末，葱切段，将淀粉加水调成湿淀粉。锅中烧热油，下入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜末和葱段炒香，加入番茄酱、白醋、白糖、生抽和适量的水烧开。将鱼块均匀地裹上湿淀粉，倒入锅中翻炒，烧至入味熟透即可。

以上信息供您参考，建议根据个人口味选择做法。