话梅排骨家常做法

话梅排骨家常做法如下：

食材：排骨、话梅、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋

步骤：

1. 排骨洗净，放入清水中焯水，焯水后捞出备用。

2. 锅中放入适量水，加入姜片、蒜、话梅。

3. 放入焯水后的排骨，加入适量料酒、生抽、白糖、醋。

4. 大火烧开后，转小火炖30-40分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

出锅后的排骨色泽鲜亮，话梅酸甜适口，排骨肉烂而嫩，非常好吃。

制作话梅排骨的注意事项有以下几点：

1. 话梅选择纯天然，无添加的，这样颜色不太深，甜味比较自然。

2. 排骨要冷水下锅，随着水温的升高，排骨的血水会逐渐被煮出来，这样煮出来的排骨更干净卫生。

3. 煮排骨的时间要把握好，至少要保证排骨的肉质有弹性，口感不生。

4. 话梅排骨的口感偏酸甜，因此糖要多放一些，另外话梅的用量也要控制好，不要太多，否则会影响排骨的口感。

5. 话梅排骨做好之后，最好在两个小时之内吃完，如果实在吃不完，也要注意冷藏保存，避免变质。

具体做法可以参照以下步骤：

1. 排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出。

2. 用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中倒入少许油，放入排骨煎至两面微黄。

4. 放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香。

5. 倒入生抽、料酒、老抽和话梅，翻炒均匀。

6. 加入热水没过排骨，放入冰糖。

7. 大火烧开后转中火炖煮30分钟-1小时，最后大火收汁即可。

这样就可以做出美味的酸甜话梅排骨了。

制作话梅排骨家常做法的步骤如下：

食材：排骨、话梅、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋

步骤 3：

1. 将排骨洗净，放入锅中，加入清水、姜、蒜煮至沸腾，煮5分钟后捞出。

2. 在炒锅中加入少量油，放入少量白糖，小火炒成红色，倒入排骨翻炒，再加入料酒和话梅。

3. 加入少量生抽、话梅、清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟，煮至汤汁浓稠时，加入少量醋，翻炒均匀即可。

注意事项：

炒糖色一定要用小火，以免炒糊。

以上就是制作话梅排骨家常做法的基本步骤和注意事项。话梅排骨是一道美味的家常菜，话梅酸甜可口，能够中和排骨的油腻，使菜品更加美味。