虾丸子的家常做法

虾丸子的家常做法步骤如下：

1. 将虾去壳去虾线虾头，并放入厨房用纸上吸干水分，这样容易搅拌出虾肉蓉。

2. 将虾蓉中加入一个蛋清，再加入盐，顺着一个方向不断搅打，可以打上20下左右，这样搅打上劲的虾肉更加有弹性。

3. 加入少许生抽，继续顺着一个方向搅拌均匀。

4. 加入适量淀粉，再次顺着一个方向搅拌均匀。

5. 开始摔打虾肉蓉，摔打的过程中可以挤压虾肉蓉，让空气进入虾肉中，这样虾丸的口感更加鲜嫩。

6. 准备汤锅，加入清水烧开，用虎口将虾肉蓉挤成丸子下入锅中，用勺子辅助虾丸入锅，尽量让虾丸不要破裂。

7. 煮虾丸的时候分两锅进行，第一锅煮的时候加入少许盐增加底味，第二锅开始冒泡可以加入少许白胡椒粉提鲜味。

8. 将虾丸煮熟即可捞出，摆盘备用。

9. 最后可以根据自己的口味调一个汤汁，浇在虾丸上即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

虾丸子的家常做法步骤如下：

1. 将虾去壳去虾线虾头，并放入厨房用纸吸干水分，剁成虾蓉。

2. 将虾蓉放入碗中，加入1克盐，顺着一个方向搅匀上劲儿。

3. 准备一小碗清水，慢慢分次加入虾蓉中，每加一次就顺着同一个方向搅动一会，再加下一勺水，直至将虾蓉全部搅打上劲儿。

4. 将虾蓉制成虾丸子，注意不要搅打得过稀或过稠。

制作虾丸子的注意事项：

1. 虾蓉一定要搅打上劲儿，这样出来的虾丸才有弹性。

2. 虾蓉中加适量清水搅打，是为了让虾丸更鲜嫩，但不要加太多，分次加入即可。

3. 煮虾丸的时候一定要开水，这样煮出来的虾丸才不会粘底。

4. 无论是加入调料还是挤成丸子，都要记住少量多次的原则，这样出来的虾丸才会更鲜嫩。

以上步骤供您参考，具体操作时您可以根据实际情况进行调整。

虾丸子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲜虾、猪五花肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、香油。

1. 鲜虾去壳去虾线，清洗干净，去掉虾头，将处理好的虾仁用料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 猪五花肉切成小丁，切得稍微大一点不要紧，因为虾仁会进一步碾碎肉丁变小。

3. 将腌制好的虾仁攥干水分，用刀背将虾仁打成泥，再与肉糜混合。

4. 向虾肉馅中加入一颗鸡蛋，加入足够量的玉米淀粉，葱末和姜末。

5. 用筷子由顺时针方向搅拌虾肉馅，搅拌的过程中加入少许盐和香油。

6. 锅内倒入适量油，待油温六成热时，将虾肉馅揉成小丸子，下入油锅炸至金黄熟透。

另一种做法如下：

食材：鲜虾2斤，猪五花肉馅150克，鸡蛋2颗，葱姜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，香油适量。

1. 将虾去壳去虾线，清洗干净后剁成虾蓉。

2. 将猪五花肉馅和葱姜末一起放入碗中，加入盐、料酒、鸡精、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将虾蓉加入碗中继续搅拌，沿着同一个方向搅拌均匀。

4. 将虾蓉揉成大小均匀的小丸子备用。

5. 锅内倒入适量水，水开后下入丸子，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到丸子熟透。

6. 将煮熟的丸子捞出，放入碗中加入适量香油调味即可。

以上两种做法仅供参考，可以根据自己的口味和食材进行调整。