青椒煮鱼家常做法

青椒煮鱼的烹饪步骤如下：

食材：青椒、鱼片、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、豆瓣酱、花椒粒、香菜等。

步骤 1： 将鱼片切块后用料酒、盐腌制15分钟。同时，将青椒切丝、葱姜蒜切末备用。

步骤 2： 锅中烧水，水开后放入腌制好的鱼片焯水，捞出备用。

步骤 3： 锅中底油烧热，加入葱姜蒜末、豆瓣酱爆香，然后加入适量水和花椒粒、香菜、青椒丝等烧开。

步骤 4： 将鱼片放入锅中煮3分钟即可出锅，撒上葱花点缀即可食用。

注意事项：鱼片要煮熟煮透，豆瓣酱的用量可以根据口味适量增减。煮鱼的时候可以加入适量生抽调味，提升口感。

青椒煮鱼的烹饪步骤需要注意以下几点：

1. 鱼要处理干净，切成块状，用料酒、生抽、盐、姜丝、蒜片腌制片刻。

2. 青椒洗净切块，准备好花椒、干红辣椒、葱段等配料。

3. 煮鱼的时候不要放盐，等青椒炒到油亮后再放入鱼块，这样鱼肉会更嫩。

4. 煮鱼要用中小火，不要用大火，否则容易煮烂。

5. 烹调过程中不宜加太多的辣椒，否则会失去鱼的鲜味，而且太辣对口感也会产生影响。

6. 不要在煮鱼的时候加入太多的油，否则汤的口感会变差。

7. 适当调汁，将鱼块青椒等放入锅中炒匀，用淀粉、料酒、酱油、胡椒粉等调味，让味道更浓郁。

注意事项：鱼块要切得大小适中，青椒也要选择适合的辣度，以保持口感。在烹饪过程中要保持火候，不要让鱼煮糊。这些注意事项都能帮助您制作出美味的青椒煮鱼。

青椒煮鱼的家常做法需要准备的食材和调料如下：

食材：鲤鱼适量、青椒2个、红椒2个、洋葱1个、香菜适量。

调料：适量食盐、生抽、料酒、香油、植物油、蒜4瓣、姜适量、细香葱适量。

具体做法如下：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 青椒、红椒洗净切片，洋葱切碎，蒜剁碎，香菜切碎，葱切丝备用。

3. 锅中倒油，油热后将鲤鱼下锅，两面煎至微黄后取出备用。

4. 锅中余油再次烧热，下入洋葱末、蒜末炒香。

5. 加入适量清水，放入煎好的鲤鱼，加料酒、生抽，盖上锅盖，大火烧开，转中火煮至汤汁浓稠。

6. 放入青椒片、红椒片翻炒均匀。

7. 放入适量盐调味，加入香油调味。

8. 出锅装盘，撒上香菜和葱丝即可享用。

注意事项：煮鱼的时间不宜过长，否则容易将鱼肉煮散。炒青椒和洋葱的时候不用加盐，生抽中已经有盐分了。希望以上信息可以帮到你。