家常脆皮肠的做法

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐15克、糖75克、红曲粉3克、高度白酒100克、肠衣适量、葡萄糖40克、姜汁50克、鸡精2克。

步骤：

1. 猪肉洗净，去掉筋膜，剁成肉糜。

2. 把肉糜放入盆中，放入盐和鸡精。

3. 放入糖、红曲粉和葡萄糖。

4. 倒入白酒，搅拌均匀。

5. 把肠衣去掉，用矿泉水洗去盐分，浸泡一会儿，再用水洗静备用。

6. 准备灌香肠的工具，把肉装进去，用线系好。

7. 灌好后，用针在香肠上扎孔，把气体放出去。

8. 晾晒一天，脆皮肠风干即可。

注意事项：

1. 如果想要更有脆感，可以多晾晒几天。 2. 白酒度数选择在30度以上，这样做出来的脆皮肠风味更佳。 3. 香肠灌好之后，用针在香肠表面扎几个孔，有助于排出气体。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐适量、肠衣1件、高度白酒适量、白糖适量、姜汁少许、蒜汁适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 猪肉剁碎，放入大盆中，加入盐、糖、鸡精、放点高度白酒，增加香味，反复搅拌。

2. 加入蒜汁（蒜末用少许水浸泡）、姜汁、少量淀粉，再搅拌均匀。

3. 把肠衣清洗干净，套在灌肠器上，把肉馅灌入肠衣内，注意要保持间距，不要把肉馅黏在一起。

4. 灌好之后，用棉线扎紧，用针在香肠表面扎些孔，以便排气。

5. 把香肠挂在通风、阴凉处1-2周，期间注意观察，不要淋雨。

注意事项：

1. 白酒不要加太多，否则酒精味太重。

2. 蒜汁和姜汁可以起到调味的作用，而且腊肠口感会更好。

3. 肠衣一定要清洗干净，再用来灌香肠，保证卫生。

4. 晾晒时间不要过于太长，以免香肠风干不好吃。

5. 灌好的香肠要每隔一段用针扎孔，有利于排气，灌好的香肠不需要过分挤压，可以轻轻揉捏排出多余空气。

6. 如果想要甜味香肠，就加适量的糖和适量的料酒（最好是半甜黄酒），不加盐。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常脆皮肠的做法相关介绍：

1. 所需材料：脆皮肠、青椒、红椒、大蒜、食盐、食用油、生抽。

2. 操作步骤：将脆皮肠切片，青红椒和大蒜切碎。油锅热后放入大蒜爆香，加入脆皮肠翻炒至表面微黄。加入青红椒一起翻炒，加适量食盐、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和喜好调整食材用量和烹饪方式。