家常各种汤的做法

家常各种汤的做法如下：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净，撕碎；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；锅中加水，放入葱花烧开，淋入鸡蛋液，加盐、味精、胡椒粉，搅匀，加入紫菜略搅即成。

2. 冬瓜丸子汤：将冬瓜去皮、去瓤，切成片；五花肉剁成末；葱姜切末。锅上火放油烧热，下葱姜炒香，再放入五花肉末、盐、鸡精、料酒翻炒均匀，加适量水，再放入冬瓜片和切成段的丸子，大火烧开后转小火煮至肉熟，放入味精、胡椒粉，搅拌均匀即可。

3. 莲藕排骨汤：将排骨剁成小段用开水焯一下，将莲藕洗净切成小段，放入砂锅中，再加入排骨、葱段、姜片、料酒和清水烧开后，撇去浮沫，用小火炖煮至熟烂即可。

4. 蘑菇汤：将蘑菇和各种菌类洗净，撕成小片；放入锅中加清水烧开，加入各种调料，再煮几分钟即可。

5. 紫菜豆腐汤：将紫菜洗净撕碎；豆腐切成块状。锅上火加入适量清水，放入姜丝、紫菜和豆腐块，烧开后加入盐和味精即可。

此外还有西红柿鸡蛋汤、鸡肉蘑菇玉米汤、棒骨萝卜汤、银耳莲子汤等汤的做法。具体可根据自己的口味来选择不同的汤料。

以上内容供参考，您可根据自身需求阅读相关食材烹饪书籍或者咨询厨师以获得更精准的信息。

制作家常各种汤需要注意以下几点：

1. 选料要准确：要根据不同口味人群的需求，准确选择相应的材料，例如有特殊气味或腥味的动物性原料，烹调前都要先处理或腌制。

2. 搭配要得当：材料的搭配对汤的风味和口感有很大的影响，如高蛋白、高热量的材料加入甜酸味调料可产生鲜美的“荤素鲜汤”，而青菜等含大量叶绿素等蔬菜加入肉类中煮的“菜肉鲜汤”则味道不同。

3. 加工要精细：对主料进行切割、分档时，要讲究科学合理，以利下一步的烹制。根据汤的不同要求进行不同的加工，如清汤、奶汤、混汤的加工方法不同。

4. 火候要适当：根据汤的不同要求和主料的性质、特点，灵活运用火候，以充分发挥原料本身的味道。

5. 调料要合理：在汤汁内加入什么调料，都有一定讲究。比如，用于调味的酱油不能太浓，否则会遮盖原材料的本味。

6. 时间要准确：下料的时间直接影响到成品的效果，比如海鲜要在最后一步放盐，否则会影响钙、镁等离子的分解。

7. 注意事项：在制作过程中要注意卫生，避免异物和灰尘的污染。另外，要根据不同汤的类型和效果，选择合适的器皿盛装，并注意在食用前做好消毒工作。

以上是制作家常各种汤的基本注意事项，具体操作时还需根据食材、人数、时间等因素适当调整。

以下是家常各种汤的做法的相关信息：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净，撕碎；鸡蛋两只打入碗中，加入少许盐和味精搅匀；锅中加水，放入紫菜、盐、味精、鸡精；水开后，倒入鸡蛋液，用勺搅动，待鸡蛋完全凝固，即可出锅。

2. 莲藕排骨汤：将排骨剁成块状，用开水烫一下，将血水煮出；将莲藕洗净，切块状；烫好的排骨和三碗水一起放入锅中，煮沸后撇去浮沫，加盖炖煮20分钟；放入莲藕块，小火慢炖1小时，起锅前加入盐、鸡精和香菜即可。

3. 冬瓜蘑菇汤：将冬瓜去皮切薄片，蘑菇也洗净切片；锅中加水，放入蘑菇片煮至半熟；加入冬瓜片，中火煮至冬瓜透明，加盐和胡椒粉调味即可。

4. 豆腐肉丸汤：将肉末放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽拌匀；将豆腐切小块放入锅中，倒入清水煮开；放入肉丸，煮至肉丸变软，豆腐浮起；将蛋液均匀地淋入汤中，加入葱花和胡椒粉调味即可。

5. 鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼洗净，用油煎至两面微黄；加入清水和姜片，大火煮开；撇去浮沫，加入切成块的豆腐，小火煮至汤色变白；起锅前加入盐、胡椒粉和葱花即可。

以上只是一些家常汤的做法示例，实际上还有很多其他的汤品和做法。可以根据个人口味和需求进行创新和调整。