家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、淀粉。

步骤：

1. 将瘦肉切成片，用酱油和料酒腌制一会儿。

2. 将葱、姜、蒜切成末，备用。

3. 将肉片沾上面粉和淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 在锅中加入适量油，爆香葱末、姜末和蒜末。

5. 加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉，煮开后加入炸好的肉片。

6. 煮开后，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 切肉要薄，这样炒出来的肉才会嫩。

2. 沾面粉和淀粉的时候不要太多，以免影响口感。

3. 煮肉的时候要用中小火，以免煮过头。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将肉片放入盐、料酒、酱油、一点点水腌制一下。

2. 将淀粉放入碗中，加入水，搅拌均匀备用。

3. 将处理干净的里脊肉切成片，装入碗中，加入酱油、料酒、水淀粉拌匀。

4. 将土豆切成片，过一下油。

5. 葱姜蒜分别切成丝备用。

6. 热锅加油，放入肉片翻炒，炒至肉片变熟后捞出。

7. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加酱油、盐、味精、料酒、一点点水烧开，加入炒好的肉片和土豆翻炒均匀。

8. 将过油的肉片和青椒翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：切肉要薄，肉片要腌制入味，淀粉不能太厚，炸土豆时油温要高，炒制时要大火快速翻炒，同时还要注意食材的搭配和用量，确保口感和颜色的协调。另外，过油肉对土豆的要求较高，土豆不能炸至太过，以免口感变硬。而青椒则是最后放入的配菜，能保持鲜亮的色泽，同时增加口感。

在烹饪家常过油肉时，还有一些其他的注意事项和技巧：

1. 选材：最好选用肥瘦相间的猪肉，以瘦肉为主，少用肥肉。

2. 腌制：加入酱油和料酒可以使肉更入味，还可以加一点水，让肉更嫩。

3. 油温：炸土豆或裹粉的时候油温要控制好，太高容易糊，太低达不到效果。

4. 火候：炒制时要用大火快速翻炒，以免口感变硬。

5. 搭配：过油肉可以搭配的食材很多，可以根据个人口味选择不同蔬菜进行搭配。

总之，家常过油肉是一道色香味俱全的家常菜，通过正确的做法和注意事项的掌握，可以做出美味的过油肉。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉和鸡蛋清抓匀，腌制一会儿。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 热油中火炸肉片，炸至肉片颜色变深捞出。

4. 另起一锅，放入葱姜蒜爆香，加入少量油，放入干辣椒炒香。

5. 加入少量的酱油和料酒，炒香后加入少量糖和少量醋，炒匀。

6. 加入炸好的肉片，翻炒均匀，肉片入味后即可出锅。

注意事项：

1. 肉片要切得薄一些，这样炸出来口感更好。

2. 腌制肉片时要抓匀，这样肉片更入味。

3. 炸肉片时火候不宜太大，以免炸糊。

4. 醋可以提味，但是不要加太多，以免影响肉片的口感。

5. 出锅前可以适量加入一些葱花或者香菜提味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。