家常锅包肉怎么做

家常锅包肉可以按照以下步骤制作：

1. 将里脊肉清洗干净之后，切成约2毫米厚，5毫米宽的肉片，用盐、料酒、生抽、白胡椒拌匀腌制一会。

2. 准备一个碗，放入半茶匙的盐，加入半碗清水，再加入一勺淀粉，将腌制好的肉片放入碗中，搅拌均匀，让每块肉都沾上淀粉。

3. 将葱丝、姜丝、蒜片、香菜全部准备好，备用。

4. 锅中倒入油，待油温热后，将沾满淀粉的肉片倒入锅中，炸熟至表面金黄。

5. 准备一个炒锅，倒入少量油，放入葱丝、姜丝、蒜片煸炒出香味，倒入半碗清水、糖、白醋、盐，煮开后倒入半碗淀粉汁，搅拌均匀。

6. 将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片都裹上汤汁。出锅前撒上香菜即可。

这样就可以做出美味的家常锅包肉了。

制作家常锅包肉需要注意以下几点：

1. 选肉要精：做锅包肉需要选用猪的里脊肉，这是最适合做锅包肉的肉类。里脊肉肉质较为鲜嫩，没有肥肉，吃着更加健康。

2. 腌制入味：做好锅包肉，腌制这一步是必不可少的。需要将里脊肉切成条状，用葱丝、姜丝、盐、胡椒粉、料酒等腌制一个小时左右，这样能够使肉更加入味。

3. 炸制金黄：在炸肉时需要掌握好油温。先用五成热油温炸至定型，再用七八成热油复炸一次，这样炸出来的肉会更加酥脆，色泽也会更加金黄诱人。

4. 配菜选择：锅包肉的配菜可以选择一些爽口的时蔬，这样能够使口感更加丰富。常见的有胡萝卜、黄瓜、白菜、青椒等，既能够增加锅包肉的口感层次，同时也能够调节口味。

5. 糖醋比例：在烹饪锅包肉时，糖和醋的比例是非常重要的。通常情况下，糖和醋的比例可以按照一比一的比例进行调配，然后再根据个人口味进行适当调整。

6. 勾芡时机：勾芡的时机要掌握好，要在锅包肉汁收浓时关火，再倒芡汁，这样能够使肉更加入味。

7. 避免糊锅：在烹饪过程中，要避免糊锅，需要经常搅拌芡汁，这样能够使锅包肉更加美味。

此外，烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度烹饪。希望这些注意事项能够帮助您制作出美味的家常锅包肉。

家常锅包肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、葱、番茄酱、土豆淀粉、白糖、白醋、生抽、盐。

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻敲打成薄薄的肉片，敲打的时候加入一些胡萝卜汁，可以使肉质更鲜嫩。

2. 将肉片用料酒、盐、生抽腌制一会。

3. 将葱白切成丝，放入盘中，加入干淀粉，用手抓匀。

4. 调一个碗汁，加入适量番茄酱、少许白糖、白醋、料酒和少许生抽，然后加入少许水淀粉勾芡。

5. 锅中放适量油，油温6成热时将裹上干淀粉的葱丝炸至金黄色，炸好的葱丝捞出放在盘中。

6. 待葱油温度升高后放入腌制好的肉片，快速滑散，待肉片变白后，捞起滤油备用。

7. 锅中留少许底油，放入炸好的葱丝和适量炸好的肉片，迅速翻炒均匀后出锅。

完成以上步骤后，美味的家常锅包肉就做好了。可以根据口味和需求适当调整。