家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮干净，切成1.5厘米见方的块，放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌半小时。

2. 在肉块中加入鸡蛋、湿淀粉和面粉拌匀。

3. 将番茄酱、白糖、白醋、料酒、水调成芡汁备用。

4. 锅置火上，注入清油烧至六成热，将肉块逐一挂上糊，下锅油炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，将葱、姜丝、蒜片下锅煸至呈金黄色，再加入炸好的肉块翻炒。

6. 将准备好的芡汁倒入锅中，快速翻炒均匀，淋入少许醋和熟油，起锅即可。

制作咕噜肉时需注意，五花肉要切得大小一致，以免出现有些熟透有些还没熟的情况。同时，挂糊要均匀，控制好油温，以免影响口感。

家常咕噜肉的做法如下：

食材：五花肉、生抽、料酒、白醋、白胡椒粉、白砂糖、番茄酱、蒜末、葱段、青红椒、鸡蛋、面粉、淀粉、啤酒、蜂蜜。

步骤：

1. 五花肉洗净，去皮，切成均匀大小的小块。

2. 加入适量料酒、生抽、白胡椒粉、葱段和蒜末，腌制20分钟。

3. 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量淀粉和面粉，调成糊状，将腌制好的肉块一块块放入面糊中裹满糊。

4. 锅里倒入适量油，烧至七成热，将裹满糊的肉块一块块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用。

5. 另起锅，加入适量油，放入适量姜末和蒜末煸炒出香味，加入适量番茄酱和白砂糖，炒至糖化。

6. 加入适量白醋、啤酒和青红椒，翻炒均匀。

7. 加入适量水淀粉勾芡。

8. 将炸好的肉块倒入锅中，裹上酱汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 切肉块时要大小一致，以便于食用者咀嚼。

2. 调制面糊时不要调得太稀或太稠，以挂糊均匀且能均匀裹在肉块上为好。

3. 油温要控制好，七成热时才能放入肉块，炸至金黄色捞出。

4. 酱汁的浓稠度要适中，不要太浓或太稀。

5. 食用咕噜肉时要小心咀嚼，以免噎着。

在烹饪过程中，可根据个人口味调整做法。

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

1. 准备食材：猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、番茄酱、糖、白醋、生抽、水、淀粉、食用油。

2. 将猪肉洗净，切成2厘米左右的块，用葱、姜、料酒腌制一会儿。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，搅拌均匀，将猪肉块沾上鸡蛋淀粉。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入猪肉块，炸至金黄色，捞出备用。

5. 准备一碗调料汁：将适量的番茄酱、糖、白醋、生抽、盐、胡椒粉和清水倒入碗中，搅拌均匀。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的番茄酱汁，煮开后倒入炸好的猪肉块，翻炒均匀，让每个肉块都裹上酱汁。

7. 最后，撒上适量的葱花和白芝麻，增加香气，翻炒均匀即可。

请注意，制作咕噜肉过程中需要密切关注炸肉块的过程，以免炸过头影响口感。