家常红烧鸡腿做法

家常红烧鸡腿做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪成小段。

2. 鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿的清水，大火煮开后转中火煮10分钟，捞出沥干备用。

3. 锅中放少许油，放入姜蒜末，小火煸炒出香味。放入干辣椒，炒出香味后加入适量料酒。

4. 加入适量热水，大火烧开后，放入之前煮好的鸡腿，加入适量生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。

5. 盖上锅盖，小火炖15-20分钟后大火收汁，捞出装盘。

6. 撒上少许葱花，淋上锅中剩余的汤汁即可享用。

按照以上步骤，就可以做出美味的红烧鸡腿了。

家常红烧鸡腿做法的注意事项包括：

1. 鸡腿需要先焯水去除血水，再与其他食材共同炒制。

2. 炖鸡腿时，应该使用中小火慢炖，这样鸡腿肉能够入味。

3. 炖煮的过程中，需要适度地翻动鸡肉，使其均匀入味。

4. 制作红烧鸡腿需要使用冰糖，这是它能够呈现红亮色泽的原因，也是口感的重要因素。在炖煮的过程中，冰糖会慢慢融化，给鸡肉上色。

5. 需要注意火候的掌握，过大的火候容易使鸡肉变硬，过小的火候可能使鸡肉炖煮不熟。

6. 在起锅前加盐可以提升红烧鸡腿的口感，因为盐有提鲜增味的作用。

7. 在炖煮红烧鸡腿的过程中，可以加入一些常用的香料，如葱段、姜片、料酒等，但不要加入八角等桂皮类的香料，因为它们会破坏鸡肉的口感。

以上就是制作红烧鸡腿时需要注意的一些要点。总的来说，需要注意火候的掌握，翻动鸡肉的时机，以及各种食材的加入时机。另外，烹饪时的心情也很重要，保持愉快的心情，享受烹饪的过程，往往能烹饪出更加美味的红烧鸡腿。

家常红烧鸡腿做法的相关信息有：

1. 所需材料：鸡腿、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

2. 制作步骤：首先将鸡腿清洗干净，切成块状，姜切片，葱切段备用。然后将锅加热，放入适量油，放入姜片和葱段爆香，放入鸡块翻炒至变色。接着加入料酒和生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。加入没过鸡块的清水，加入适量的盐和冰糖，大火煮开后，转小火煮至鸡肉熟烂即可。

3. 如果喜欢口感更软烂的鸡腿，可以在炖煮的过程中，多炖煮一段时间。

4. 在红烧的过程中，冰糖的加入可以增添色泽，也可以提味。

可以根据个人口味和需求调整做法，希望您能做出美味的家常红烧鸡腿。