家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油2勺、料酒2勺、食盐1小勺、红糖3勺、八角3颗、桂皮适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内热油，放入五花肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，加入红糖、八角、桂皮、干辣椒、姜片，小火慢慢炒出香味。

4. 倒入料酒和红烧酱油，搅拌均匀。

5. 加入五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上一层红烧酱油汁。

6. 加入适量的水，没过肉块，盖上盖子，大火煮开后转小火，炖45分钟。

7. 炖好之后，如果汁液还比较多，可以大火收汁，出锅前可以撒上葱花提香。

这样就做好了色香味俱全的家常红烧肉了。

家常红烧肉的做法如下：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7. 转大火将汁全部收干关火即可。

注意事项包括：

1. 五花肉尽量选择肥瘦相间，比例均匀的。

2. 炒糖色时要中火加热，以免炒糊。

3. 加盐后关火，利用锅的余温将盐溶化，盐不宜炒得过早，否则肉会发柴。

4. 收汁时不要翻动过勤，以免影响肉块完整。

5. 如果不喜欢吃太甜太油腻的，可以酌情减少糖的用量。

6. 如果想呈现红烧肉入口即化的效果，那一定要炖1个小时以上。

以上就是家常红烧肉的做法和注意事项。希望对你有帮助。

家常红烧肉是一道美味的菜肴，下面是做法信息：

1. 准备材料：将五花肉洗净，切块。准备八角、姜、蒜、干辣椒和香葱备用。

2. 热锅凉油，放入五花肉翻炒至微焦。

3. 放入八角、姜片、蒜瓣、干辣椒继续翻炒。

4. 加入酱油、料酒、糖和适量的水，将火调至小火，慢慢炖煮。

5. 煮至汤汁收干，五花肉熟烂即可。

6. 最后，撒上葱花，淋上香油，即可食用。

此外，红烧肉的做法也可以添加其他调料和食材，如腐乳、芝麻、土豆、啤酒等，具体可以根据个人口味进行调整。同时，做红烧肉时火候很重要，小火慢炖，大火收汁，才能让肉质鲜美。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或观看烹饪视频，获取更多信息。