家常红烧鱼块做法

家常红烧鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼中段、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、蚝油、生粉。

具体步骤：

1. 将鲤鱼切成块，用少许盐、料酒腌制10分钟左右。

2. 烧热锅倒入适量植物油，将鱼块平铺在锅内，中火煎至两面金黄色。

3. 煎好的鱼块取出，锅内底油爆香姜片、蒜片，放入适量红烧汁（或其它你喜欢的酱汁），翻炒片刻。

4. 倒入适量清水，加适量生抽、少许老抽、白糖、鸡精、蚝油，水的量以没过鱼块为宜。

5. 烧开后放入鱼块，用中火慢炖收汁。

6. 留一部分汤汁，将鱼块裹上生粉，倒入锅内翻炒。

7. 最后撒上葱花即可。

请注意，烹饪时请根据口味和需求调整调料用量。

家常红烧鱼块的做法注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞、内脏和血，这些杂质会影响红烧鱼的味道。

2. 腌制鱼的时候，放一些生抽，不仅能去腥，还能给鱼上色，同时加入一些姜丝和葱丝，腌制半个小时左右，让鱼充分吸收味道。这样能确保鱼充分入味，而且味道鲜美。

3. 炸鱼的时候应该热锅热油，油要宽点，这样在煎炸的过程中不会碎。不要翻动鱼块，让油稍微凉一些后再翻面，否则鱼块容易碎。

4. 红烧酱油不要加太多，一点点调色即可。同时放一些冰糖，既能提鲜，也能使红烧鱼看起来更诱人。

5. 加入一些花椒和八角能提升香味，关键是不容易翻锅。

6. 烹饪时不要加盐，生抽、老抽和冰糖都有一定的盐味。

7. 勾芡时要注意，要一边勾芡，一边观察鱼块的色泽和粘稠度。

按照以上步骤操作，就可以做出美味可口、色泽诱人的红烧鱼块啦！

家常红烧鱼块的做法相关信息如下：

准备一条鲤鱼，去掉内脏，去鳞，去鳃，洗干净。剁去头尾，将鱼切成均匀的小块，加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。

准备一些葱姜蒜和香菜，切好备用。

烧锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼块翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、料酒，继续翻炒。

加入清水，没过鱼肉，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，盖上盖子煮至汤汁浓稠即可。

装盘后撒上葱花和香菜即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食博主。