家常红烧肉怎么烧

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g，料酒适量，红糖适量，生姜适量，生抽适量，盐适量，葱花适量，八角适量，桂皮适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 红糖适量，放上姜片和葱白，小火慢慢炒化，放入五花肉炒至上色。

3. 加入没过肉的开水，放入八角和桂皮，烧开后转小火炖30分钟。

4. 30分钟后加入适量料酒、生抽和盐调味，继续焖煮10分钟即可。

这样就可以做出美味的红烧肉了。注意烹饪时要用砂锅或瓦罐炖煮，这样肉质软烂，肥而不腻，非常适合做家常菜。

烧红烧肉的家常注意事项包括：

1. 选择五花肉：五花肉是红烧肉最经典的部位，其肥瘦相间，层次分明，是做红烧肉的最佳选择。

2. 处理五花肉：将五花肉切块，用开水烫一下，捞出备用。这样做可以去血污腥味，使肉质更干净。

3. 调料准备：葱、姜、蒜的用量要比平时炒菜多一些，这样可以抵消一部分猪肉的油腻感。

4. 火候掌握：红烧肉的烧制过程中，需要注意火候的掌握，过旺则肉硬口感差。通常，在烧至一个小时后，肉质变软糯即可出锅。

5. 糖色和酱油的使用：红烧肉的颜色红亮，主要是靠糖色和酱油来呈现的。糖色应尽量少而薄，这样不会让红烧肉的口感变得甜腻。酱油的选择也很重要，最好选择老抽，这样可以给肉上色，保证红烧肉的颜色红润。

6. 炖煮时加入的水量要适当：加入的水量以没过肉块为宜，这样可以使红烧肉充分吸收汤汁，味道更醇厚。

7. 烹饪次数：一般来说，红烧肉最好炖煮两次，这样可以保证肉的口感不柴不腻，味道也更鲜美。

另外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油烟等。同时，根据个人口味和饮食习惯进行调整，做出符合自己口味的红烧肉。

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、可乐1瓶、油适量、盐适量、八角3个、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅热烧油，放入五花肉，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入八角、桂皮炒香，放入姜片和葱花炒香。

4. 倒入煎好的五花肉，加入料酒翻炒均匀。

5. 倒入可乐，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右。

6. 加入生抽、盐调味，煮至五花肉熟软，汤汁浓稠即可。

红烧肉色香味俱全，口感软糯，肥而不腻。可以根据个人口味调整做法。