辣椒鸡胗大全家常

辣椒鸡胗大全家常的做法如下：

食材：鸡胗、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、料酒、油。

做法步骤：

1. 鸡胗用盐、生抽、料酒腌制10分钟。

2. 将青红辣椒切碎，大蒜生姜切末，大葱切小段备用。

3. 锅热烧油，下鸡胗翻炒至变色。

4. 将鸡胗捞出备用，下辣椒不断翻炒一分钟。

5. 加入蒜末、姜末、豆瓣酱、盐、少许生抽翻炒均匀。

6. 加入鸡胗翻炒均匀，尝一下味道，再适当加一点盐或生抽调味。

7. 最后加入葱段翻炒几下即可出锅。

注意事项：鸡胗腌制时要让鸡胗更入味；辣椒要多翻炒一会儿，炒熟才软烂可口；鸡胗和辣椒炒的时间不宜过长，否则会影响口感。

制作辣椒鸡胗的全家常注意事项包括以下几点：

1. 鸡胗一定要清洗干净，可以用盐、淀粉、料酒腌制一下，这样可以去腥味。

2. 辣椒的用量要控制好，不宜过多，以免影响口感。

3. 鸡胗要先煮一下，去掉血水和腥味，这一步要注意火候，不宜煮太久，否则鸡胗会变老。

4. 炒的时候可以加一些调料，如葱、姜、蒜、辣椒、花椒等，这些可以增加菜肴的香味，同时要快炒，这样才能保持鸡胗鲜嫩的口感。

5. 鸡胗和辣椒都是比较容易熟的食材，所以要注意火候，不要炒太久，以免影响口感和味道。

6. 烹饪时要注意锅具的卫生，避免二次污染。

7. 最后一步的烹饪手法也很重要，可以依据个人口味选择爆炒、煮炖、凉拌等方式。

以上就是制作辣椒鸡胗的全家常注意事项，希望对您有帮助。

辣椒鸡胗是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关的信息：

食材：

鸡胗1斤、线辣椒1斤、花椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、干辣椒适量、食用油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片备用；

2. 辣椒洗净，切段备用；

3. 姜蒜切末，干辣椒切段备用；

4. 锅中放油，烧热后放入鸡胗煸炒至变色盛出；

5. 锅中放入适量油，加入豆瓣酱炒香；

6. 放入姜蒜末和干辣椒段炒香；

7. 放入煸炒好的鸡胗，加入花椒，翻炒均匀；

8. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐和糖调味；

9. 放入辣椒段，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅。

注意事项：

鸡胗要煸炒至表面微焦，口感更佳；炒制过程中可根据口味适量增减调味料；喜欢吃辣的可以多放干辣椒，喜欢吃麻的可以增加花椒的数量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。