辣椒酿肉大全家常

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：猪肉馅1斤、青辣椒适量、红辣椒适量

腌肉料：盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油

调料：糖、老抽、盐、鸡精、蚝油

步骤：

1. 准备好的肉馅，放入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

2. 准备辣椒，把辣椒清洗干净。

3. 将辣椒切去头部的里面，用小勺挖出部分肉，成为中空的容器。注意保留底部不要弄破。

4. 肉馅腌制好后，把肉馅酿入辣椒中。

5. 把酿好的辣椒放入蒸锅中，开大火蒸10-15分钟左右。根据肉馅的厚度和火力调整时间。

6. 蒸熟后取出，把盘中多余的水分倒掉。

7. 锅中倒入适量的食用油，放入适量的白糖，熬成糖色。

8. 倒入适量的生抽、蚝油，放入蒸肉中的汤汁，烧开后勾芡。

9. 把芡汁倒在辣椒上，辣椒酿肉就做好了。

注意： 辣椒酿肉的时间不能过长，以免影响辣椒和肉馅的口感。 芡汁的浓稠度可以根据喜好调整。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据实际情况调整做法。

制作辣椒酿肉需要注意以下步骤和要点：

1. 准备食材要齐全，特别是肉类、辣椒和调料。

2. 辣椒选择熟透的辣椒，酿入肉馅后口感更好。

3. 酿入肉馅时要小心不要填得太紧，容易影响烹饪效果。

4. 烹饪过程中注意火候，先大火烧开，后转小火慢炖。

5. 加入适量酱油和盐调味，确保菜品味道适中。

6. 做好后可撒上葱花、淋上热油，增加香气。

7. 制作过程中注意安全，避免烫伤和割伤。

8. 烹饪完成后，让菜肴充分冷却再放入冰箱，以保持口感和卫生。

9. 如果要批量制作，要注意器皿的清洁和卫生，避免交叉污染。

以上就是制作辣椒酿肉需要注意的一些关键点，希望对你有所帮助。

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：

猪肉（瘦）200克、辣椒(青、尖)200克、糯米1大勺。

调料：

酱油2小勺、胡椒粉1小勺、植物油适量、盐适量、葱姜蒜末各适量。

步骤：

1. 糯米提前泡好，控干水分，加入少许盐、胡椒粉拌匀。

2. 猪肉剁碎，加入少许酱油搅匀。葱姜蒜切末，辣椒洗净去籽，将肉末填入辣椒内。

3. 将步骤2中填好肉的辣椒放入蒸锅中，在辣椒上刷一层植物油。

4. 将酱油、葱姜蒜末放入碗中，加入适量酱油和清水调匀，浇在辣椒酿肉上。

5. 盖上锅盖大火蒸15分钟左右即可。

辣椒酿肉是一道色香味俱全的传统名菜，做法简单，营养丰富，老少皆宜。辣椒含有丰富的维生素C，可以增强体力，缓解疲劳。猪肉含有优质蛋白质、铁等营养成分，能为人体提供所需的能量。这道菜还含有糯米这种粗粮，有助于促进消化和肠道健康。