煎茄子的家常做法

以下是煎茄子的家常做法：

食材：圆茄子1个、肉末100克、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤如下：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6cm左右的长条。

2. 将切好的茄子放入清水中，加入少许盐浸泡15分钟，然后沥干茄子表面的水。

3. 肉末中加入少许盐、料酒和适量淀粉搅拌均匀腌制一会儿。

4. 热锅凉油，放入茄子慢慢煎至茄子表面微黄，中间可轻轻翻动。

5. 煎好的茄子取出备用，锅中底油，放入葱花炒香，然后放入腌制好的肉末翻炒至变色。

6. 放入煎好的茄子，大火翻炒几下，加入适量盐和生抽调味即可。

7. 出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项：茄子切条后要浸泡在盐水中，可以防止茄子氧化变色；煎茄子时先用小火慢慢煎至表面微黄，这样煎出来的茄子口感更好；最后加入盐和生抽调味时可以根据自己的口味适量增减。

煎茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去掉头和尾，切厚片，用盐水泡一会儿，再用清水洗净，沥干水。

2. 热锅放油，放入切好的茄子，不用油直接干煎，经常翻动茄子，煎至两面金黄，茄子变软。

3. 倒入适量油，放入蒜末炒香。放入豆瓣酱、生抽、蚝油、少许糖翻炒均匀。

4. 倒入适量清水煮开。将煎好的茄子倒入锅中翻炒均匀。

注意事项：

1. 煎茄子时，尽量用不粘锅，并且火候不宜太大，以免煎焦。

2. 炒制时可以适量加些水，以免煎糊。

3. 如果不喜欢太咸的口味，豆瓣酱可以适量少放。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

煎茄子的家常做法的相关信息如下：

材料：

茄子2个

植物油适量

食盐适量

酱油少许

蒜3瓣

鸡精适量

香油适量

食醋少许

葱1段

十三香适量

辣椒油适量

步骤：

1. 茄子洗净、去蒂、切为8mm左右厚的片，然后再次将每片茄子切成3mm左右的茄条。

2. 茄条放入6成热的油锅内，中火炸至变软上色，捞出备用。如果担心油温不好把握，可以用筷子逐个试一下，当感觉茄子开始变软，并有油渗出时即可。

3. 炸好的茄条捞出放厨房纸巾上吸去多余油脂。

4. 蒜切末，葱切丝，姜切丝，加入少量十三香粉、鸡精、酱油、少量醋、白糖和辣椒油调匀。

5. 锅中留底油，放入炸好的茄条，加入调好的料汁翻炒均匀。

6. 炒至茄条都沾上调料汁后，加入少量盐调味，出锅前加入少量鸡精和香油提香。

小贴士：

1. 茄子片切好后不要用水洗，否则会吸很多的水，容易烂。

2. 油温的控制直接影响到煎好的茄子口感，多练习几次就能掌握好油温。

3. 料汁的口味可以根据个人喜好来调整。

希望以上信息对您有帮助。