煎小鱼的家常做法

煎小鱼的家常做法如下：

食材：小鱼、食用油、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、生姜、小葱、鸡精。

步骤：

1. 小鱼洗净，加入适量食盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

2. 生姜切丝，小葱切段，加入适量生抽、蚝油、鸡精拌匀。

3. 不粘锅倒入适量食用油，油热后放入腌制好的小鱼，中火将一面煎黄，再翻面煎另一面。

4. 煎至小鱼两面微黄，小鱼熟透。

5. 倒入事先准备好的料汁，加入葱段，盖上锅盖，小火焖煮5分钟即可出锅。

小鱼煎好后，撒上少许葱花点缀即可上桌食用。另外，如果喜欢吃辣的可以适当加入一些辣椒粉或干辣椒段进行爆香。

煎小鱼的家常做法注意事项如下：

1. 选用新鲜的小鱼，确保其无破损、无黏连。

2. 煎小鱼的油量要适中，以没过小鱼为准。

3. 煎小鱼时，不要急于翻面，等待小鱼表面变硬再翻面。

4. 加入适量的料酒和白醋可以去除鱼腥味，同时也能起到嫩肉的效果。

5. 煎至过程中，不要随意翻动小鱼，以免小鱼糊锅。如果不放心，可以盖锅盖焖一会儿。

6. 添加的水量要适中，不要过多，以免影响小鱼的口感。

7. 烹饪完成后，不要立即揭开锅盖，稍等片刻再揭开，以保持热度。

此外，还要注意安全事项，操作时不要离开锅，以免烫伤。以上是煎小鱼的家常做法的注意事项，希望对您有所帮助。

煎小鱼的家常做法相关介绍：

1. 香煎小鱼：需要准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、料酒、鱼。先处理一下鱼，两面抹上盐，静置半小时后洗净，锅底放油，码上鱼，小火慢煎至两面金黄，出锅撒上葱花即可。

2. 清煎小黄鱼：需要准备食盐、料酒、生姜、小葱、植物油、酱油、白糖等。先处理小黄鱼，洗净后打上花刀，用点盐、料酒腌制一会，然后热锅热油下鱼煎至两面金黄，加入生姜、葱白、少许水烧入味，最后加入酱油、白糖烧至水分收干即可。

3. 酥煎小鲫鱼：需要准备食盐、生姜、小葱、料酒、植物油、白胡椒等。鲫鱼要先处理打花刀，用盐、料酒腌制一会，然后下锅前吸干表面水分，锅底放油，下入鲫鱼煎至两面金黄，再加入葱姜继续煎，最后加白胡椒粉和白糖即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择合适的小鱼做法。