简单家常红烧鲤鱼

以下是简单家常红烧鲤鱼的做法：

材料：

鲤鱼、葱姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 用料酒和盐腌制15分钟。

3. 葱姜切段，干辣椒切段备用。

4. 热锅冷油，油稍多，放入鱼块，煎至两面金黄。

5. 放入葱姜和干辣椒，翻炒几下。

6. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

7. 加入热水，没过鱼肉，大火烧开。

8. 烧开后，将火调小，加盖焖煮10-15分钟。

9. 加入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

红烧鲤鱼做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

制作简单家常红烧鲤鱼需要注意以下几点：

1. 鲤鱼要新鲜，要去除腥线，否则做出的鲤鱼会有腥味。

2. 鱼身两侧斜打花刀，这样鱼肉比较容易入味。

3. 煎鱼时一定要煎透，待鱼皮煎至金黄，表面有一层酥皮时捞出，才能做红烧。

4. 喜欢吃辣的，可以增加干辣椒的用量。

5. 一定要用中小火慢炖，这样鲤鱼汤才会变成好看的胭脂红色。

6. 不要加太多调料，以突出鲤鱼的鲜香。

7. 不要使用不粘锅煎鱼，清洗起来麻烦，且易留鱼腥味。

另外，烹饪时要注意火候的掌握，烧煮时尽量少用铲子翻动，以免弄碎鱼肉。这样，简单家常红烧鲤鱼就可以制作成功了。

简单家常红烧鲤鱼是一道家常美食，制作方法简单易学。以下是其相关信息：

材料：

鲤鱼1条，姜适量，蒜适量，青红椒适量，洋葱适量，葱适量。

调料：

食用油、盐、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒。

做法：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，在鱼身上斜切几刀，方便入味。

2. 锅内放油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加适量盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、陈醋和适量水烧开。

4. 放入煎好的鲤鱼，盖上锅盖改小火煮至汤汁浓稠。

5. 放入切好的青红椒末、洋葱末和葱白段翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼身定型后再翻面，避免鱼皮粘在锅上。

2. 煎鱼时加入少许盐可以防止粘锅，还能使鱼更入味。

3. 加入少许陈醋可以去腥味，提香。

这是一道色香味俱全的家常红烧鲤鱼，营养丰富，老少皆宜。