肉香茄子家常做法

肉香茄子家常做法步骤如下：

1. 茄子洗净、去蒂，切成长条状。

2. 猪肉洗净，切成肉末。

3. 大蒜切末，葱切花。

4. 炒锅烧热，倒入适量植物油，放入茄子，小火煎至茄子变软，捞出备用。

5. 锅内倒油，放入葱花、蒜末炒香，再放入肉末，小火翻炒至肉末变色。

6. 放入煎好的茄子，加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖，翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟，待汤汁浓稠时，撒上葱花即可。

按照以上步骤，可以做出美味的肉香茄子。

制作肉香茄子时需要注意以下几点：

1. 茄子切块裹一层淀粉，肉末用少许生抽生粉拌匀。

2. 锅烧热放适量油，下茄子大火翻炒（油稍微多一点）。

3. 将茄子炒软炒熟后盛出备用。

4. 锅中留底油，下肉末炒至变色。

5. 放入蒜末炒香，再放入葱花，姜片炒香。

6. 放入炒好的肉末茄子，大火翻炒，加适量盐、鸡精、生抽调味，最后淋少许水淀粉勾芡即可。

在烹饪过程中，请注意茄子本身易吸油，为保持口感，不要油炸，可以选择煎炒烹炸的方式。调味时可根据自己的口味适当调整，肉末和茄子的比例可以按个人喜好来调节。制作完成后，肉香茄子色香味俱全，非常美味。

以下是肉香茄子家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱、姜、蒜末、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、料酒、香油。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条状，用盐拌匀腌制一会儿，再冲洗干净，沥干水分。

2. 热锅放少许油，将茄子用中小火慢慢翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入猪肉末，大火快速炒散，至肉末变色。

5. 加入炒好的茄子，生抽、料酒翻炒均匀，加盐、糖调味后炒至茄子入味，最后加少许生抽和香油提香即可出锅。

营养信息：热量约为1676千卡。

注意事项：茄子要尽量炒得软烂入味，口感更好。如果不喜欢吃太软的茄子，可以缩短翻炒的时间。另外，根据个人口味可以适当调整豆瓣酱和糖的用量。