家常烧刀鱼的做法

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉、干辣椒、油。

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，加入料酒、胡椒粉腌10分钟。

2. 腌好的鱼用厨房纸吸去水分，两面拍薄薄一层干淀粉。

3. 锅内放适量油，放入刀鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内放少许底油，放入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒、老抽、生抽、加入适量热水没过鱼，加入适量白糖、胡椒粉、干辣椒，炖至汤汁收干。

5. 撒上葱花，出锅即可。

这样就可以做出美味的家常烧刀鱼了。注意，煎鱼时要用小火，这样鱼皮不容易破。

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、红尖椒、花生油。

1. 刀鱼处理干净，两面打上花刀，便于入味。

2. 刀鱼加入盐、味精、料酒、胡椒粉腌制入味，再拍上少许生粉。

3. 起锅烧油，放入刀鱼小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、红辣椒、尖椒煸炒出香味。

5. 放入煎好的刀鱼，加盐、味精、少许料酒、生抽、少许老抽，继续小火慢烧，收汁出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时要用小火，以免烧焦。

2. 腌制刀鱼时要充分入味。

3. 尖椒的用量可以根据个人口味调节。

4. 收汁时要控制火候，以免汁烧干影响口感。

5. 刀鱼要处理干净，包括内脏和鳞片等，否则会影响口感和卫生。

另外，在烹饪过程中要注意火候的控制，以保证食材的口感和营养价值。同时，根据个人口味适量增减调料，以达到最佳的口感和味道。

家常烧刀鱼的做法相关信息如下：

准备原料：新鲜刀鱼、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、姜、葱等。

刀鱼用盐、料酒先腌制一下，去除腥味和水分。

腌制好的刀鱼用厨房纸吸干水分，油锅烧热，刀鱼两面刷上酱油再下油锅炸至金黄色。

炸好的刀鱼捞起，油锅继续加热，再下刀鱼复炸一次，这样更脆。

准备葱姜和蒜末，锅里留底油，下姜蒜末和刀鱼翻炒。

加入盐、味精、白糖、酱油、料酒、醋调匀，再加入葱段翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。