溜鱼片的家常做法

溜鱼片的家常做法如下：

食材：鱼片、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、蛋清、胡椒粉、蚝油、酱油、白糖、醋。

步骤：

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀。

2. 青椒、红椒、葱切丝，姜蒜切片。

3. 热油下鱼片滑散，盛出。

4. 留底油，放姜蒜爆香，放入滑好的鱼片，加蚝油、酱油上色。

5. 加入青红椒丝、葱丝翻炒，加盐、胡椒粉、少许糖、醋调味。

6. 鱼片裹匀调料，出锅即可。

可根据口味调整调料的用量，希望以上信息可以帮到你。

溜鱼片的家常做法注意事项包括：

1. 鱼片要新鲜，最好选用鲈鱼、鳜鱼等肉质细嫩的鱼类。

2. 鱼片要用淀粉和少量油抓匀，这样可以锁住鱼片的水分，使做出的鱼片更嫩滑。

3. 配菜可以根据喜好自行选择，但藕片要焯水煮熟，以免炒时出汤影响成菜效果。

4. 葱、姜、蒜等调料要炒出香味，这样可以激发出鱼片的鲜味，也使得整道菜的口感更丰富。

5. 炒鱼片时要大火快速炒，以免鱼片变老。

6. 不要过多翻炒，尽量让鱼片平铺在盘子里，更容易熟。

7. 可根据口味需要添加适量盐、鸡精等调料。

具体做法如下：

1. 将鲈鱼或鳜鱼去骨去皮后切成片，加入少量盐、淀粉、油拌匀腌制10分钟。

2. 将配菜（如莲藕、青椒、红椒等）洗净切好备用。

3. 锅中加入少量油，放入葱、姜、蒜炒香。

4. 加入腌好的鱼片，用大火快速翻炒，使鱼片均匀受热。

5. 鱼片变色后，加入配菜翻炒均匀。

6. 加入少量盐、鸡精等调料调味，继续翻炒均匀。

7. 炒至配菜断生后，淋上少量熟油，翻炒均匀即可出锅。

以上就是溜鱼片的家常做法及注意事项，希望能对您有所帮助！

以下是溜鱼片的家常做法的相关信息：

食材：

主料：鱼片适量。

辅料：葱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，食用油适量，醋适量，生抽适量，蚝油适量。

步骤：

1. 鱼片洗净，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时。

2. 葱切段，姜、蒜切片。

3. 锅加油热，放入鱼片煸炒。

4. 炒至鱼片变白成熟，盛出。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

6. 放入鱼片，加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精。

7. 加入少许清水，烧开。

8. 用水淀粉勾芡汁出锅。

以上就是溜鱼片的家常做法的全部过程，按照这个步骤操作，就可以做出美味的溜鱼片了。