溜虾仁的家常做法

以下是溜虾仁的家常做法：

食材：虾仁、青豆、木耳、红椒、葱末、姜末、料酒、淀粉、盐、糖、白胡椒粉、香油

步骤：

1. 虾仁用料酒、白胡椒粉、淀粉抓一下； 热锅冷油，放入虾仁煎至两面金黄捞出备用。

2. 木耳泡发洗净，红椒切碎，同青豆一起下锅焯水捞出。

3. 锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味。

4. 加入青豆、木耳翻炒，再加入盐、糖调味，然后倒入虾仁。

5. 淋入水淀粉勾薄欠，撒入红椒碎和葱碎即可出锅。

溜虾仁的特点是滑嫩爽口，非常适合老人和小孩食用。

溜虾仁的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括虾仁、黄瓜、木耳、鸡蛋清、葱末、蒜末、姜末、盐、料酒、香油、淀粉等。

2. 将虾仁去虾线，切成小丁，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制一会儿。

3. 黄瓜切小丁，木耳泡发切丁。

4. 锅中倒油，放入虾仁滑散，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入葱末、姜末、蒜末爆香，加虾仁、木耳翻炒，再放入黄瓜丁翻炒，加盐、料酒、鸡精调味，最后淋水淀粉勾芡，即可出锅。

制作溜虾仁的注意事项包括：

1. 虾仁要腌制入味。

2. 滑油时油温不宜过高，时间不要太长，否则会影响虾仁的口感。

3. 调料要适量，不要吝啬，但不要太多，会影响菜品味道。

4. 勾芡要在出锅前进行，可以使汤汁浓稠鲜美，包裹在食材上。

5. 火候控制也很重要，要根据食材的种类和烹饪方式来调整。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看烹饪书籍。

以下是溜虾仁的家常做法的相关信息：

食材：

虾仁250克

青豆仁50克

青、红椒各半个

姜末10克

葱白1根

鸡蛋清一个

盐、料酒、淀粉适量

步骤：

1. 将虾仁经过处理（剥去虾壳，用牙签挑去虾线），洗净后沥干水分。

2. 虾仁加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清腌制10分钟。

3. 葱白切碎，姜切末，青、红椒切小粒。

4. 锅中加油烧热，将虾仁炒至变色后盛出。

5. 加入青豆仁滑炒，加盐调味。

6. 加入青红椒粒翻炒均匀后盛出。

7. 锅中加油烧热，下入葱姜末煸炒出香味。

8. 加入虾仁、青豆仁和青红椒粒翻炒均匀。

9. 加盐、鸡精调味，勾薄芡翻炒均匀出锅。

以上就是溜虾仁的家常做法的全部步骤，注意在制作过程中要保持火候，以避免食物烹饪过度或不足。