溜排骨的家常做法

以下是溜排骨的家常做法：

食材：排骨、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、料酒、酱油、胡椒粉、香油、食用油

步骤：

1. 排骨洗净，放入碗中，加入适量盐、鸡精、糖、料酒、酱油、胡椒粉，腌制10分钟。

2. 将葱姜蒜洗净切碎，青红椒去蒂去籽切块，洋葱切碎备用。

3. 热锅加油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的排骨，倒入适量清水，放入青红椒和洋葱翻炒均匀。

5. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉，淋入适量水淀粉勾芡，加入香油翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 排骨要腌制入味再烹饪，口感会更好。

2. 煎排骨时要控制火候，以免烧焦。

3. 加入的水要适量，以免汤汁过稠或过稀。

4. 烹饪过程中可以适量加些调料，如五香粉、辣椒等，根据个人口味调整。

以下是溜排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨、青椒、红椒、小葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、糖、蚝油、淀粉。

步骤：

1. 排骨洗净，沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉抓匀。

2. 生姜切末，葱切段，青红椒切圈。

3. 锅中倒油，油温热时，下入排骨，炸制微黄时捞出。

4. 另起锅，倒入油，下入葱段、生姜炒香，再放入醋、蚝油、盐、糖调味，最后放入青红椒圈和排骨翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 排骨要先用料酒和淀粉抓匀，去除腥味，加入淀粉可以使排骨更嫩。

2. 炒制排骨时要用中小火，慢慢炒熟，不要用大火，容易炒焦。

3. 炸排骨时不要一次性放入太多的排骨，以免粘连。

4. 溜排骨的口感酸甜适中，调味时要多尝尝味道，调整醋和糖的比例。

5. 青红椒不要炒得过久，保持脆嫩的口感。

6. 排骨要一次吃完，剩余的排骨可以放入冰箱冷藏，第二天食用时再加热即可。

总之，制作溜排骨时要注意火候和调味，保持排骨的嫩滑口感和酸甜适中的味道。

以下是溜排骨的家常做法的相关信息：

溜排骨是一道家常菜，做法简单，味道可口。制作溜排骨的主要食材是排骨、生抽、料酒、盐、葱、姜、蒜等。这道菜的特点是，肉质鲜嫩，味道浓郁。

具体做法如下：

1. 将排骨切成小块，加入料酒和盐腌制一会儿。

2. 准备葱姜蒜末备用。

3. 调制芡汁，将生抽、糖、料酒、盐、淀粉和水混合在一起。

4. 热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，加入葱姜蒜末翻炒。

5. 倒入调制好的芡汁，快速翻炒均匀，待芡汁烧开即可出锅。

注意事项：腌制排骨的时间越长越好，这样更入味。在翻炒时不要炒糊了。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。