溜肉片的家常做法

溜肉片的家常做法如下：

原料：里脊肉片、青椒、红椒、洋葱、葱、蒜、姜、生抽、耗油、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒。

步骤：

1. 里脊肉片用料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制10分钟。

2. 准备葱姜蒜，青红椒和洋葱切好。

3. 调个汁：耗油，生抽，淀粉，鸡精，加一勺汤或水。

4. 锅中倒入油，肉片炒熟炒变色盛出。

5. 留底油，放入葱姜蒜炒香，放入洋葱。

6. 放入青红椒翻炒，放入肉片，倒入调好的酱汁，翻炒均匀出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 选肉要精：最好选用猪的硬肋肉，肉质有筋道、肥瘦相间，比较适合溜、炒等烹调手法。

2. 切片要薄：将肉质鲜嫩的硬肋肉切成薄片，更有利于溜肉片的口感。

3. 腌制要充分：肉片用淀粉和调料腌制能够锁住水分，使肉更加嫩滑。

4. 炒制时火候要掌握好，热锅凉油是基本原则，始终保持大火快炒，这样炒出来的肉才会口感嫩滑。如果油温过高，肉片会吸附很多油，影响口感。

5. 食材的搭配：可以搭配一些蔬菜同炒，如青椒、木耳等。同时，如果想要口味更丰富，可以加入适量酱油和料酒，这样炒出的溜肉片不仅好看，还更入味。

6. 烹饪时间要控制好：溜肉片的肉片一定要炒熟，避免吃出半生不熟的感觉。

另外，注意要用现磨的淀粉，用它炒肉质细嫩。用葱爆香的油温下锅，味道更佳。遵循以上注意事项进行操作，可以做出美味的溜肉片。

以下是溜肉片的家常做法的相关信息：

溜肉片是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或东北菜。此菜咸甜适中，酥脆可口。主要食材是猪里脊肉，调料有葱末、姜末、鸡蛋清等。将里脊肉切成小薄片，用盐、料酒、淀粉、蛋清浆好，再下入油锅内滑熟，捞出待用。将葱末、姜末、蒜片、青蒜段等调料和切好的木耳、玉兰片与滑好的肉片混合，放入油锅内炒熟即可。

此外，溜肉段的制作要诀是：油要少，炒时不要用铲子翻，用手勺推动，以免粘锅。溜肉片对主料、配料、调料的用量及烹饪技艺都有严格的要求。比如主料以猪里脊肉为主，配料有青椒、红椒、洋葱等；调料需要酱油、醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉等，也需要掌握好炒菜的火候和时间。

请注意，以上只是溜肉片的家常做法的一种，可能会有略微差异，请根据个人口味和需求进行调整。