熘豆腐的家常做法

以下是熘豆腐的家常做法：

食材：豆腐、青蒜、生抽、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、老抽、花椒、水、淀粉。

步骤：

1. 豆腐切块，用盐水焯一下。

2. 锅中放油，放入葱、姜、蒜、花椒炒香，加入豆瓣酱炒匀。

3. 加入豆腐块和水，生抽、老抽、盐调味，焖煮三分钟。

4. 加入青蒜翻炒均匀，出锅装盘。

注意事项：

1. 豆腐先用盐水焯一下可以去除豆腥味，使口感更嫩滑。

2. 豆瓣酱有咸味，盐的用量要适量减少，以免太咸。

3. 焖煮时要用中火或者小火，以免豆腐煮碎。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是熘豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、青蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、清水、水淀粉

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，用热水焯水，去除豆腥味，同时增加豆腐的粘连性。

2. 锅中烧热适量油，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 调制酱汁：两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、少许盐、糖，加入适量清水搅拌均匀。

4. 锅中留底油，放入姜丝、干辣椒段，煸炒出香味。

5. 倒入煎好的豆腐块，翻炒均匀，淋入调好的酱汁，翻炒均匀。

6. 加入洗净切好的青蒜段，继续翻炒至青蒜炒软即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时增加豆腐的粘连性。

2. 煎豆腐要用热锅凉油，这样豆腐不容易粘锅。

3. 翻炒时不要用旺火，容易把豆腐炒碎。

4. 青蒜段炒软后要尽快出锅，保持青蒜的口感和颜色。

5. 如果不喜欢姜和干辣椒，也可以不放，或者换成其他你喜欢的调料。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是熘豆腐的家常做法的相关信息：

食材：

老豆腐、青蒜苗、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉、香油

步骤：

1. 豆腐切成稍厚一些的片，炸豆腐最好现切现用，保证切面的干净整洁。

2. 锅中倒油烧热，把切好的老豆腐片下锅炸，炸的时候多翻动，让豆腐受热均匀。

3. 炸好的豆腐捞出备用，下入一些姜片和蒜片炝锅，再加入一些干辣椒段一起翻炒。

4. 放入炸好的豆腐片，调入盐、胡椒粉，加入一些生抽和蚝油，再加入一些清水烧开。

5. 准备一些水淀粉倒入锅中勾芡，出锅前淋入一些香油。

6. 盛出后撒上切好的青蒜苗就可以享用了。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师，以获取最准确的做法。