蒜爆鱼的家常做法

蒜爆鱼的家常做法如下：

原料：黑鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽、糖、醋、盐、胡椒粉、啤酒。

步骤：

1. 黑鱼处理干净后切薄片，用盐、啤酒和胡椒粉抓匀腌制片刻。

2. 准备葱姜蒜和干辣椒，将豆瓣酱剁碎。

3. 锅内放油，煸香葱姜蒜和干辣椒。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入适量啤酒烧开。

5. 放入鱼片，加入生抽、少许糖、少许醋和少许盐调味。

6. 大火煮至鱼片熟透即可关火盛盘。

完成以上步骤，一盘美味的蒜爆鱼就做好了。在做鱼时加入啤酒，能去除鱼腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩。可根据个人口味调整调料用量。如果有时间和条件，可以将鱼煎至两面金黄，更有利于煮出香味。此做法简单快捷，味道鲜美。

蒜爆鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：青鱼中段、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、干辣椒、花椒、胡椒粉。

2. 锅中倒油，油热后，下入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入葱姜蒜炒出香味。放入干辣椒和花椒，继续翻炒。

4. 倒入刚刚煎好的鱼块，烹入料酒、生抽、老抽和少量的白糖，加开水没过鱼肉。

5. 大火烧开后，转小火焖煮15分钟，再大火收汁。注意在收汁的时候不用翻动，待汤汁浓稠就可以盛出了。

6. 将剩余的葱切碎，放入鱼块中，撒上胡椒粉拌匀即可。

注意事项：

1. 鱼块要切成大小均匀的块，这样在煮的过程中容易熟透。

2. 煮鱼的时候一定要加开水，这样不会使鱼肉变硬变柴。

3. 收汁的时候不要翻动，以免鱼肉碎烂。

4. 加入适量的糖可以使口味更鲜美，但要注意糖量不宜过多。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

蒜爆鱼的家常做法相关内容如下：

食材：黑鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、豆瓣酱、醋、红糖、鸡精、油

将黑鱼处理干净切块腌制一下，然后沥干水分备用。

热锅凉油放入鱼块，煎至两面金黄捞出。

锅中留少量油，放入豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、红糖、鸡精等调料炒匀。

放入鱼块，加入清水，水开后焖煮几分钟即可。

请注意，这只是蒜爆鱼家常做法的一种，可以根据个人口味进行调整。同时，食材的份量及配料的具体比例可能因实际需求而调整。