正宗家传三杯鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“用简单的食材和方法做皮香肉嫩的三杯鸡。（老爸传授的传统做法）”
食材明细
- 糟香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
家传三杯鸡的做法步骤
-
1将油、生抽、米酒、香料酒（或八角）放入锅中煮沸。 -
2把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中，盖上锅中火煮一分钟。 -
3鸡肉翻面，小火焖5分钟。 -
4再翻动鸡肉两面，拿勺子舀调料搽匀鸡肉（特别是鸡翅内侧部分）。 -
5全程共用小火焖15~20分钟，鸡熟斩块上碟。
小窍门
1、全程不能放水，香料酒或八角一点点就够了，多了会破坏酱油的味道。要用小火盖锅焖，中间翻动时务必令鸡肉的每个部位都能沾上调料。鸡肉刚熟就可熄火，时间久了肉质变老影响口感。
2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦，隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。
2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦，隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。
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