正宗迎中秋，一起来做月饼吧——【广式花样月饼】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这个方子我没有按照皮与馅为2：8的比例来做，把馅减去了10克，老公说愿意吃皮稍厚的。所以说配比不是绝对的，但月饼还是薄皮大馅的好。这样一来，在包馅的难度上又会减轻了一些，我也正乐呵呢”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式花样月饼的做法步骤
-
1糖浆倒在盆里，加入枧水，油，用打蛋器搅打均匀。 -
2加入筛好的中筋面粉和奶粉，活成面团室温下静置1——2个小时。 -
3静置好的面团分割成15份，每份约13克。 -
4各种馅料共分成15份，每份约40克。 -
5手上撒些面粉，将面团放在手上，按扁。 -
6取一份馅料包入，双手配合慢慢将皮由底部向上推匀。 -
7慢慢推至收口。 -
8如图8，将整个馅料包好，呈圆球状。 -
9将模具中撒些干粉，晃动后将多余的面粉磕出，把包好的面团将收口处冲外塞进模具中。 -
10烤盘垫油纸，将模具倒扣在烤盘上，一手扶住模具底部，一手向下按压，按压不动时抠住模具两边伸动的部分向上抬起，一个月饼就成形了。 -
11同法将所有的馅料包好，用不同的花片压成不同的花形，将月饼表面喷洒少许水。 -
12烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液。 -
13刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可，室温下放凉。 -
14取买来的包装盒，依次装月饼装好。 -
15装好的月饼放入包装袋里包好放入盒子里放上1——2天等待月饼回油即可食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
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