正宗蛋皮虾卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“还是吃海鲜，这道菜，很适合孩子和老人食用，省去了吃虾剥壳的烦恼。鸡蛋与海虾，含有丰富的蛋白质与钙，健康又不失营养”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蛋皮虾卷的做法步骤
-
1新鲜海虾剪去虾须。 -
2准备葱姜香菜。 -
3淀粉少许，鸡蛋两只。 -
4虾去壳去虾线。 -
5剁成虾泥备用。 -
6在虾泥中加入一个蛋白、料酒、盐、香油、葱姜香菜末、淀粉、胡椒粉。 -
7顺着一个方向搅拌上劲。 -
8淀粉加剩下的鸡蛋，少许盐调匀，使之没有结块。 -
9分次入锅摊成蛋饼备用。 -
10将摊好的蛋饼有煎面的朝上，抹上是虾泥，卷成蛋卷。 -
11用韭菜叶装饰装盘。 -
12放入锅中，大火蒸熟。 -
13出锅切好装盘。
小窍门
1、做虾肉，加入鸡蛋，可强化虾肉中的钙质及蛋白质，具有很好的补钙作用
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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