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正宗西式 “红花焖饭配蔬菜海鲜”的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-13 12:26:08春季养生次

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西式 “红花焖饭配蔬菜海鲜” 释义

“欧洲人也喜欢吃米饭，只是做法不同，他们的配餐是很讲究营养的。今天做一款简单的西式焖米饭，其中和米饭搭配的有什锦蔬菜和大虾，因此叫做“红花焖饭配蔬菜海鲜”。
这道焖米饭里面，蛋白质维生素的含量较丰富，氨基酸和芳香物质也很丰富，色泽味道都很好，吃起来十分美味！具体做法如下；”

食材明细

主料

圆颗粒大米 150克
藏红花 0,5克
洋葱粒 20克
大蒜粒 10克

辅料

大虾两只100克
土豆 150克
红彩椒 50克
绿彩椒 50克
黄彩椒 50克
洋葱丁 30克

配料

盐 3克
胡椒粉 少许
橄榄油 适量
清鸡汤 400ml
鸡精 1克
咖喱粉 适量
酸甜芥末酱 适量

其他口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

红花焖饭蔬菜海鲜的做法步骤

1
圆颗粒大米、藏红花、洋葱粒、大蒜粒、盐、胡椒粉、橄榄油、清鸡汤、大虾、土豆、红黄绿彩椒、洋葱丁、盐、胡椒粉、鸡精、咖喱粉、橄榄油、酸甜芥末酱。
2
虾身去皮留头尾，摘净虾肠洗净用竹签串好备用。
3
把藏红花用少量温水浸泡备用。
4
炒勺上火烧热，注入橄榄油，先下入洋葱和大蒜煸炒。
5
煸出香味后倒入大米用中火煸炒，直至把米炒的发白为止。
6
米炒白后倒入清鸡汤。
7
倒入浸泡好的红花水。
8
用旺火煮开，煮两三分钟后撒入少许胡椒粉和盐。
9
盖好锅盖，用微火焖制大约20分钟即可。
10
另起锅烧热，注入橄榄油下入土豆丁煸炒。
11
把土豆丁煸黄后下入洋葱丁煸炒，炒出香味后倒入彩椒炒匀。
12
然后撒入适量的咖喱粉炒匀，把咖喱粉炒出黄色的油后，撒入少许胡椒粉。
13
最后用盐和鸡精调味炒匀便可出锅。
14
把大虾用少许盐码底味。
15
把焖好的米饭用勺子舀入餐盘的模具里抹平。
16
把炒好的蔬菜围边。
17
舀少许甜芥末酱放在盘子的一端。
18
锅中的水烧开，把大虾烫熟。
19
抽出竹签，把虾码放在米饭上便告完成。
20
上桌后配以白葡萄酒便可食用。

小窍门

焖饭特点；颜色美观、气味清香、米饭香滑、配菜鲜美、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示；
1、用好的圆粒大米吃起来比较香糯好吃，如没有用其它大米也可以，要选择透亮一些的大米为好。
2、藏红花也叫番红花，是西餐焖米饭时所使用香料焖制的特点，一般西班牙和意大利人都喜欢在焖米饭中使用，如没有可省略，但味道就会大打折扣，缺乏了西餐焖米饭的味道。藏红花市场有售，但价格很贵，可每次用量很少。
3、配菜可按自己的喜好来搭配，蔬菜海鲜各占一半即可。使用的海鲜原料可汆烫可烘烤，味道都不错。

使用的厨具：炒锅

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正宗西式“红花焖饭配蔬菜海鲜”的家常简单

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