正宗白芸豆烧鸭掌的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“ 这道菜咸鲜微辣，色泽红亮，是佐餐下酒的好菜。
白芸豆吸入浓浓的酱汁，入口软绵，非常美味。鸭掌易入味，筋多有嚼劲，好吃得停不了口。
鸭掌还含有丰富的胶原蛋白，低糖，少有脂肪，具有减肥和美容的功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白芸豆烧鸭掌的做法步骤
-
1鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。 -
2白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。 -
3鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。 -
4鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。 -
5另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。 -
6然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。 -
7加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。 -
8中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。
小窍门
1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌，把里面的脏东西煮出来。
2、白芸豆也可以换成花生或栗子。
3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法，加水隔夜泡发。
4、炖煮过程中要翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。
5、如果想味道更浓郁，可以放一晚再吃。
2、白芸豆也可以换成花生或栗子。
3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法，加水隔夜泡发。
4、炖煮过程中要翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。
5、如果想味道更浓郁，可以放一晚再吃。
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