正宗清明系列美食——团子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“清明节快到了，早就想自己动手做做清明团子了，无奈一直买不到做这个所需要的材料——艾青。中午跑菜场，终于让我给找到了。4元一斤的艾青。我买了2.5元。就突然有了立马动手做的冲动......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
团子的做法步骤
-
1买回的艾青，摘去老的根和叶子。 -
2留下嫩绿的艾青，清洗干净。 -
3锅中放水，烧开，加进一勺盐。再放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了，真的很好闻。 -
4焯过水的艾青力马浸到冷水盆里，再用水龙头冲晾（可以让艾青的颜色在以后的蒸煮过程的保持尽量的绿）。 -
5沥干水的艾青倒进搅拌机，再加入少量的水，搅拌成泥。 -
6糯米粉倒进艾青泥中，再加热水搅拌。 -
7揉成团，包上保鲜膜，微波炉高火加热半分钟，可以增加面团的沿展性。 -
8接下来，准备馅子的材料。都清洗干净。我中午太冲忙了，忘记买雪菜了。这些材料稍微单调了点。但不爱吃雪菜的可以这样做。 -
9都切成很细的丁。 -
10烧热油锅，把肉丁先放进，扁炒。把猪肉的肥油全炒出来，呈金黄色。 -
11再加进笋丁，炒出香味。 -
12最后放入香干丁，炒熟，加盐和鸡精出锅。 -
13蒸锅里准备水，架子上放玉米皮。 -
14开始包了，面团做圆片，包进馅子，再搓圆成团。搓的时候一定要用力先把里面的空气压出，要不然一搓一个破的。 -
15包好的团子上笼蒸15分钟左右。 -
16出锅了，满屋都是艾青的清香。咬了一口，香糯咸鲜。实在比外面买的要好吃多了。 -
17等团子完全凉了，再在表面刷一层香麻油，放进保鲜盒里。可以出门踏青去了.......清明节上坟的时候给祖先也带这样的一盒清明团子。是不是也很应景呢！
使用的厨具：食物调理机、蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
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