正宗炒大头的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这是一种贝壳类，因为长得个头大大，所以我们这边叫它“大头”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒大头的做法步骤
-
1大头要放淡盐水中泡一天，让它吐尽沙土，炒前再洗干净，沥干水。 -
2炒锅中加适量油。 -
3爆香蒜末，葱末和金不换（现在金不换还长得很小，只能摘两小朵来炒）。 -
4爆出香味后倒入大头。 -
5要快速翻炒，炒至壳开，然后调味即可。
小窍门
1.大头要提前泡水，让它吐尽沙土，不然吃时就会吃到沙子。
2.要快速翻炒让它们受热均匀，才不会有的壳还没开有的已经太熟，炒太熟时肉会和壳分离开，缩成很小一个。
2.要快速翻炒让它们受热均匀，才不会有的壳还没开有的已经太熟，炒太熟时肉会和壳分离开，缩成很小一个。
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