正宗麻辣螺蛳的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“本来这是给老公做的下酒菜，菜买好刚到家，老公打电话说没赶得上下午5点钟的厂车，只有乘夜里10点钟的那班厂车了，郁闷死了，但剪好的螺蛳也放不住，还是把它炒了出来，我就吃了图片上的这一小盘。老公十点多钟到家后，本来不想吃的，我说你尝尝看，哪知道这样再也没停止，把剩下的那一大碗螺蛳吃得光光的，当然了，还喝了一点小酒，呵呵！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣螺蛳的做法步骤
-
1锅内烧热放油。 -
2放入花椒、干红尖椒、葱姜爆出香味。 -
3倒入洗净的螺蛳。 -
4淋上点料酒。 -
5再倒点老抽。 -
6搁点糖下去翻炒。 -
7翻炒片刻倒点水后撒点盐调味。 -
8盖上锅盖小焖3、4分钟。 -
9一盘好吃的螺蛳就可以装盘了。
小窍门
1、春天的螺蛳要多炒一会儿，防止有细菌，尤其是清明后的螺蛳，老人都说有蚂蝗子，更要炒熟了吃。
2、螺蛳并不是时间炒得越长越好，时间太长了，肉不容易用嘴吸出，而且肉质太老，我是尝了一个，发现用嘴一吸就能轻易吃到肉，而且肉也是熟透了，然后就关火了。
3、螺蛳的尾部剪的太短也使肉不容易用嘴吸出。
4、刚捞出的螺蛳要倒点香油养两天，使他吐尽泥沙。
2、螺蛳并不是时间炒得越长越好，时间太长了，肉不容易用嘴吸出，而且肉质太老，我是尝了一个，发现用嘴一吸就能轻易吃到肉，而且肉也是熟透了，然后就关火了。
3、螺蛳的尾部剪的太短也使肉不容易用嘴吸出。
4、刚捞出的螺蛳要倒点香油养两天，使他吐尽泥沙。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
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