正宗适合我家口味的--霸王肘子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“肘子即蹄膀，位于猪前后腿的下部，是从骱(jie)骨处斩下的部分，一般多用后蹄膀入菜，皮厚、筋多、胶质重，质量较前蹄膀好。由于做法是将洗净后的肘子去骨带皮，加入适量的清水及葱、姜和大料等佐料，放入锅中蒸至酥烂，浇上辣椒油。洒上芝麻，即可夹一块颤巍巍的入口，几乎不用嚼，可以含化咽下，可以囫囵吞下，令吃变得加倍有趣。
然而对于不能吃辣的人来说，还是期望能尝到肘子绵软清香的那一口，何况霸王肘子的主要特色：
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
谁说一定要辣呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
霸王肘子的做法步骤
-
1准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。 -
2香葱，红辣椒切碎。 -
3肘子清水泡一会。 -
4放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。 -
5肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。 -
6加料酒生抽老抽和盐。 -
7放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。 -
8肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。 -
9淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。 -
10准备20粒冰糖。 -
11锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。 -
12熬至起大泡后，加入半小碗温水。 -
13汤汁浓稠时倒入肘子上。 -
14撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。 -
15撒一层熟白芝麻。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
老人
秋季食谱
冬季食谱
农家菜
午餐
酒席
很赞哦 ()
- 上一篇： 正宗香蕉冰激凌--懒人版的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 下一篇： 很抱歉没有了
相关文章
- 正宗适合我家口味的--霸王肘子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗香蕉冰激凌--懒人版的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗蒜薹炒肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗蛋花白菜煲的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗豆腐鱼头汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗海米烧茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗啤酒鸭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗简易绿豆奶冰的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗梅干菜扣肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗辣炒金钱蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料