春季养生

正宗家常凉拌牛肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-13 15:09:52春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

家常凉拌牛肉释义

“已立秋多日按理说天气应该变凉些，但生活在深圳的城市还是处于炎热的夏天。天气一热家里人都没有什么胃口，凉拌菜就是我家餐桌上出勤率较高的，趁周末LG可以帮忙看孩子，所以偶也趁机捣鼓捣鼓。”

主料

辅料

配料

1
选牛筋肉大概一斤左右，洗净放入锅中煮沸去血水，捞起洗净待用（去血水略图）
2
将洗净的牛筋肉放高压锅中，加清水约在高压锅的中线位置即可，依次加入老抽，料酒，再加入图片材料。加盖大火压至出气冒有呼呼响时可转中火再压半小时左右，（要根据牛筋的重量算时间）
3
压至半小时后关火，但不能立即取出让压熟牛筋肉泡在卤汁里约半小时差左右，再捞起放在盘中自然凉后放入冰箱冷藏室里想吃的时候，再取出来切片.拌料吃即可
4
切片的牛肉
5
制作调料有：生抽，料酒，盐，醋，其余见图片。
6
先把，花椒，姜，蒜，盐，辣椒用一小碗装好待用，锅内烧热油，再将热油泼在小碗内的配料上此时会听到吱吱响，趁油热时撒上芝麻。再依次加入生抽，醋，料酒，白糖，花生碎末，葱末，高汤（鸡汤就更好）
7
制作好的成品调料如图。
8
再把调料泼在先前切好的牛肉上，也可不用泼蘸着吃也行。