正宗胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“炸酱面换个花样，不用面条换成了猫耳朵。
一样的美味好吃，而且面条的口感更筋道，造型更可爱，很受小朋友的喜爱。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋炸酱猫耳面的做法步骤
-
1面粉放入两个盆中，一个加入蛋清和盐，一个加入蛋黄和南瓜泥，盐。 -
2两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。 -
3把面团揉均匀搓成细长条，取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。 -
4依次把南瓜面团全部做好。 -
5然后再把白色面团全部做好。 -
6所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。 -
7准备好炸酱的食材。 -
8胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。 -
9炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。 -
10锅中再加稍许油爆香葱花。 -
11加入葱伴侣豆瓣酱。 -
12再加入葱伴侣甜面酱。 -
13把两种酱料炒出香味。 -
14再倒入胡萝卜翻炒。 -
15加入适量的清水。 -
16再倒入蚝油。 -
17放入冰糖大火煮开中小火熬制。 -
18酱汁浓稠放入黄瓜。 -
19在倒入炒好的鸡蛋。 -
20淋入香油。 -
21翻炒均匀关火。 -
22汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟，捞入碗中加入酱汁即好。
小窍门
面团要和的稍微硬一点，猫耳朵才好成型。
用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮，很方便快捷。
推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压，要稍微用点劲，很容易就成型。
熬酱汁要中小火慢慢熬出香味，酱汁味道才好。
黄瓜最后再放，翻炒均匀即好，这样口感才好。
用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮，很方便快捷。
推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压，要稍微用点劲，很容易就成型。
熬酱汁要中小火慢慢熬出香味，酱汁味道才好。
黄瓜最后再放，翻炒均匀即好，这样口感才好。
使用的厨具：炒锅
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