正宗番茄鸡蛋烩面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 酸咸 口味
- 烩 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
番茄鸡蛋烩面的做法步骤
-
1面粉和水混合，揉成比较硬的面团，饧10分钟，揉一会儿，再饧10分钟，再揉一会儿后，让面团饧20分钟。 -
2这时面团揉起来没有那么吃力了，分割成两份。 -
3用走锤擀成大薄片。 -
4以“S”形叠好面皮。 -
5放在砧板上切成细条。 -
6再一抖，面条就切好咯！ -
7煮一锅水，烧开下面条焯一下，捞出用篓子装好，用冷水冲掉粘液备用。 -
8在烧水的时候，可以把番茄、鸡蛋和葱花都准备好：番茄洗净切成小丁，鸡蛋打成蛋液，葱花切好。 -
9炒锅放1大勺油，烧热。 -
10炒到鸡蛋表面微焦即可出锅备用。 -
11再放1大勺食用油，下番茄翻炒。 -
12番茄炒出水，变烂后，下鸡蛋。 -
13再放适量盐和鸡精翻炒几下就可以关火，再继续的话汤汁会收干，因为我们是要做烩面，所以番茄鸡蛋的汤汁一定要多。 -
14再烧一锅水，将焯好水的面条放入。 -
15煮开后基本就熟了。 -
16捞出锅，浇上番茄鸡蛋，再加少许盐和鸡精即可。虽然前面做番茄炒鸡蛋时已经加了盐和鸡精，但是如果不另外再加点盐和鸡精的话，味道会很淡。
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