正宗天使蛋糕—— 电饭锅做的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“~~天使蛋糕最大的特色就是配方中没有蛋黄、没有任何的油脂
蛋糕洁白纯粹如天使”
食材明细
- 甜味 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
电饭锅天使蛋糕的做法步骤
-
1准备好材料。 -
2蛋白里加入1/4小勺的白醋。 -
3先用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状，这时加1/3的糖，继续打。 -
4打到蛋白的泡慢慢变得细密，再加1/3的糖，继续打。 -
5再打到蛋白比较稠厚，呈现出更细密，有些小纹路的时候，加最后的1/3糖，接着打。 -
6打到如图所示，提起打蛋器能拉出小弯钩的、湿性发泡的状态。 -
7低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入打好的蛋白中。 -
8用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均匀，拌好的面糊呈现出细腻、稠厚的状态。 -
9电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊，震出大气泡后插电。 -
10450W的普通电饭锅，按‘煮饭’键三五分钟后，跳到‘保温’，保温约半小时，再次按下‘煮饭’键，等跳过‘保温’后再保温约25分钟。 -
11出锅倒扣，揭去油纸等凉。因为没有油脂，所以蛋糕不像别的蛋糕有漂亮、金色的底，有着很质扑的颜色。 -
12天使蛋糕的口感比较有韧性~~来张内部图展示下。
小窍门
1、做天使蛋糕一定要在蛋白里放白醋，这样做是为了中和蛋白的碱性，使蛋糕不至于呈乳黄色，这样出品的蛋糕才会有洁白的质感。
所属分类：
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