正宗蓝莓馅蛋糕卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
蓝莓馅蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋黄蛋清分离，蛋清要分离在无油无水的容器内。 -
2在蛋黄中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一点（可以不加），用刮刀上下翻拌均匀。 -
3翻拌后的蛋黄液。 -
4在蛋黄液中筛入低粉，我做的时候加了一点绿豆粉，效果也不错，但两种粉总量不要超过100g。 -
5翻拌均匀，不要打圈搅拌。 -
6打发蛋清前可以将烤箱预热150度5分钟。我觉得蛋清不加糖会更好打发。 -
7打发至抬起搅拌器后蛋清不滴落。 -
8将蛋清三分之一盛到蛋黄中，翻拌均匀后再将蛋黄整体倒入蛋清中，继续翻拌，此时手法要快，时间久了蛋清中的泡泡会消掉。翻拌好立刻倒入铺好油纸的烤盘中，洒上葡萄干，大力震两下。 -
9烤箱中层150度20分钟，考好后晾至温热，抹上蓝莓果酱，用油纸包住蛋糕从一头卷起，放入冰箱或室温晾凉。
所属分类：
烘焙
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