正宗自家冬天腌制的-----腊鱼炒白菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“腌制菜一般年轻朋友不太会干吧，俺家LG就例外。每年到了冬天，就会腌制些鱼、鸭、肉等，采购年货，把冰箱装的满满的，等儿子回来吃呢。家里冰箱俺最不关心的，不过这次腊鱼味道确实很好，不咸略带甜哦。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
腊鱼炒白菜的做法步骤
-
1腊鱼、白菜。 -
2姜葱洗净，分别切成片和末。 -
3腊鱼、白菜洗净，切块。 -
4锅热油，爆香姜片，放入腊鱼。 -
5放入料酒，翻炒后加点水。 -
6盖上盖，焖8分钟，捞出。 -
7另起锅热油，放入白菜。 -
8放入盐，快速煸炒后。 -
9放入腊鱼。 -
10再放入白砂糖调鲜，翻炒后，改为中小火，盖上盖，焖5分钟。 -
11开盖，撒入葱花。 -
12撒入鸡精。快速翻炒，装盘。
小窍门
1.自腌青鱼，不是很咸的，也不是很干硬。如果外买的话，可要用水泡半小时。
2.因为是腌制食品，炒过程中加少量白砂糖，中和咸味，起到调鲜作用。
2.因为是腌制食品，炒过程中加少量白砂糖，中和咸味，起到调鲜作用。
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