正宗重庆特色之魔芋烧鸭子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“本菜品重点突出重庆辣，鲜，香。鸭肉软糯可口。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
魔芋烧鸭子的做法步骤
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1鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片，独蒜切片。泡姜泡辣椒切碎，大葱分段，水豆粉调和味精，将鸭肉用料酒，盐，姜片半个小时。
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2鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。 -
3泡姜泡辣椒切碎。 -
4大葱分段。 -
5水豆粉调和味精。 -
6独蒜分切成片。 -
7将鸭肉用料酒，盐，姜片半个小时。 -
8锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。 -
9制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。 -
10鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。 -
11再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。 -
12将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用。
小窍门
提示；选鸭肉最好是当天新鲜宰杀的龙村土鸭子味道口感最好
所属分类：
热菜
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