正宗毛笋红烧肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“上海人喜欢吃笋不是一般的喜欢，基本一年四季都有鲜的笋卖，只是现在比较贵，老耿春节的时候买了一点瞎贵要二十多一斤，我心疼了几天，一直唠叨着，老耿就憨憨的说为了小耿，我无语了。不过再等一段时间鲜竹笋就要大批量的上市，那时候价格要便宜多了，今天用的笋是老耿单位发的包装好的毛笋，里面是有水份，如果用笋干要提前一天用水泡一下。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
毛笋红烧肉的做法步骤
-
1先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。 -
2另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。 -
3肉切成1CM左右的片。 -
4空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再烧二十分钟左右。 -
5把笋倒进去拌匀，加点鸡精，盐，白糖大火将汁收干，撒点葱花出锅。 -
6成功，可以吃了。
小窍门
如果用的是鲜笋，焯水的时间不要长，大概一分钟左右。
所属分类：
热菜
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