正宗腊味花生炖猪蹄的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“为了给媳妇增加营养，下乳汁，做了这道汤菜。
我国古代医家早就推崇吃猪蹄，认为它比猪肉更能补益人体，如清代《随息居饮食谱》载，猪蹄“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”
中医认为，猪蹄性平，味甘、咸，具有补血、滋阴、通乳、益气、脱疮、去寒热等功能，适合用于乳少、痈疽、疮毒等病症，还有滑肌肤、填肾精、健腰脚等效能，《别录》言其“主伤挞诸败疮，下乳汁”。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
腊味花生炖猪蹄的做法步骤
-
1准备好食材 -
2准备好调料 -
3猪蹄洗净斩大块，下冷水煮开5分钟，捞出漂净 -
4花生用温水浸泡一下 -
5取砂锅，放适量清水，放下猪蹄 -
6放下花生 -
7放姜，葱，红枣，腊肉 -
8加糯米酒，中火煮开10分钟 -
9撇去浮沫 -
10加点盐即可
小窍门
1.增加几片腊肉是为了提香，没有可以不放，也可以放几片咸肉。
2.料酒用的是自己做的糯米酒。（酒酿也可以）
3.花生与猪蹄同时放入，这样容易酥。
4.做月子的汤菜尽量淡些。
5.不用放味精。
2.料酒用的是自己做的糯米酒。（酒酿也可以）
3.花生与猪蹄同时放入，这样容易酥。
4.做月子的汤菜尽量淡些。
5.不用放味精。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
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