正宗五仁月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“一年一度的中秋节又要到了，以往的中秋月饼都是买来的，我尤其爱吃五仁的月饼，可是有的时候买回来的五仁吃起来也不懂是几仁的了，哈哈，还是自己动手做吧，可以自己选择馅料，安全又可靠。做好了，迫不及待的要拿来晒晒.....,我的处女作呢......给点掌声鼓励鼓励吧........”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
五仁月饼的做法步骤
-
1转化糖浆是两个星期前就熬好滴，这里就不多说了。 -
2将转化糖浆倒入容器中。 -
3碱：水按1：4，加到糖浆里，搅拌均匀。 -
4加入油，继续搅拌。油放140克，还有40克放在馅料里的！ -
5加入面粉，和成面团，松弛1到2个小时。这时可以准备馅料。 -
6核桃，葵花籽，南瓜子，大杏仁，分别用烤箱烘烤一下，会更香脆。凉凉，核桃掰成小块，我没切，我觉得坚果大粒的口感好。 -
7炒熟的芝麻也倒入坚果一起。 -
8也放入果脯和黑芝麻糊。拌匀，加入熟糯米粉，继续搅拌。 -
9加入蜂蜜和剩下的40克花生油，还有高度白酒。搅拌，半小时后，不松散，五仁馅就做好了。 -
1050克一个的小月饼，馅料我放35克，125克的我放80克，皮儿和面的体积比是3：7比较好包。 -
11面团按成小饼。 -
12拿一粒馅料放上，用手慢慢往上推面皮。 -
13包好了要在干面粉里滚一下。 -
14模具撒一层干面粉，去掉多余的面粉。 -
15用力按一下。 -
16迅速定型，轻轻脱模。在入烤箱前，喷一点水。 -
17烤箱预热，入烤箱，我的烤箱温度较高，160度，烤5分钟，取出刷稀释的蛋液，不要太厚，不然花纹就不美了哦！ -
18我还烤了几个大的呢！烤大概10分钟，表面金黄就可以出炉。 -
19趁热刷一层黄油，放置一到两天，会更好的回油。 -
20皮薄馅足，好吃好吃！
使用的厨具：烤炉
所属分类：
糕点
烘焙
中秋
秋季食谱
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