春季养生

正宗戚风蛋糕（八寸）新手版的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-22 13:02:49春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

戚风蛋糕（八寸）新手版释义

“尽享不一样的DIY创意，品尝美食的乐趣。
不知从何时起突然对烘焙产生了兴趣，本想拿个小烤箱玩儿两天热情劲儿就会过去，没想到不知不觉地坚持了一年多了。趁着过节终于狠下心更换了新烤箱，我会和我的新烤箱好好＂过日子＂，期待和各位志同道合的朋友一同学习、分享、进步。”

主料

辅料

1
准备材料，低筋面粉过筛，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆子务必做到无油无水。
2
5个鸡蛋黄中加入20g砂糖，轻轻打匀。
3
打散的蛋黄中加入油30g和40g牛奶，搅拌均匀后混入过筛的低筋面粉、泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
4
蛋白中加入塔塔粉和盐，用打蛋器打发蛋白，鱼眼泡状加入17g糖，变浓稠比较密的泡沫时再加入17g，蛋白比较浓稠出现纹路的时候加剩余的糖。继续打，提起打蛋器能拉出短小直立尖角，倒扣盆子蛋白不会流下即可。
5
打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。第一次加入1/3，第二次混入剩余蛋白。此步骤翻拌时一定注意要从下向上翻拌，类似炒菜，而不能画圈。
6
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，手端模具用力震两下，震出气泡。放入预热好（170度，5分钟）的烤箱中下层，上下火，170度，约45-50分钟。
7
将烤好的蛋糕取出倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模即可。