正宗松蛾炖山药的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“松蛾也叫松蘑，是目前极少数不能人工培育的菌类，营养丰富，生的松蛾本身就带有特殊的浓郁香味，搭配本身味道单纯的山药，用来做炖菜最合适不过”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
松蛾炖山药的做法步骤
-
1首先准备原料，松蛾用清水冲洗后，加温水泡发，泡一个小时左右，过程中揉揉干净换一次水。山药削皮切滚刀块，再切少许葱段姜片 -
2把松蛾捞出来，攥干水分，泡松蛾的水先别倒掉 -
3炒锅烧热，加一点油，因为是炖菜，油量只有比平时炒菜的一半。下葱姜爆出香味 -
4加松蛾翻炒 -
5山药也下锅翻炒一下 -
6加少许泡松蛾的水，然后加热水到没过菜。因为松蛾里会带一些泥沙，虽然之前已经洗过，但这里加水只用碗上层的就行 -
7家里酱油用完了，所以今天用的豆瓣酱调味，做出来味道也不错。豆瓣酱有咸味，盐少放一点。好了，盖上锅盖开炖～ -
8山药炖烂就可以出锅了，因为豆瓣酱的缘故汤的颜色有点重，下次还是用生抽吧
所属分类：
私房菜
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