正宗山西过油肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
过油肉的做法步骤
-
1准备原料。 -
2瘦肉切片。 -
3切好的肉里放入一个蛋清，少许淀粉，几滴油，少许盐，胡椒粉，料酒腌制，打匀上浆。 -
4炒锅倒油，油热后倒入肉片过油。 -
5肉变白就捞出。 -
6焯泡好的木耳，切成寸段的蒜苔。 -
7炒锅放油，油热后放木耳，蒜苔略炒，倒入过油的肉片，淋少许醋，放盐，倒入少许开水稍煮30秒，撒葱姜丝，用少许水淀粉勾薄芡，淋少许香油，出锅。
小窍门
出锅前的葱丝必不可少，量要多点，会很香的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
晋菜
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