正宗紫米杏仁奶的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“百度科普：紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米粒细长，且表皮呈紫黑色，颗粒均匀，食味香甜，甜而不腻。紫米有补血益气、暖脾胃的功效。
紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种，我选用的是皮紫内白的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
紫米杏仁奶的做法步骤
-
1晚上睡觉前把适量紫米洗干净，加水泡在厚底不粘煮锅里。水量是米量的2倍。 -
2第二天发现紫米都泡开了，里面的白色部分外露。图中是开火到沸腾之后，紫米已经相当的软。盖锅盖，留小缝，像煲粥那样，中小火煮10分钟。 -
3倒三勺即冲杏仁霜 -
4小半杯热水调开 -
5杏仁霜比较甜，加适量淡鲜奶调整甜度。杏仁奶完成 -
6蒸煮十分钟后的紫米已经没有多少水份，熄火盖严实闷5分钟 -
7杏仁奶倒碗里，加一勺紫米即可 -
8最好的状态是紫米煮得软糯粘稠，在碗里不易散开 -
9成品。整个过程没有加糖，紫米本来微甜，原味才有味道。杏仁霜本身很甜，必须加淡奶冲淡一下。
使用的厨具：煮锅
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