正宗春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾] 释义

“油焖大虾是鲁菜中最经典的一道菜，这道菜对原材料的要求比较严格，最好选用黄、渤海产野生大对虾，对虾的得名是由于这种虾个头大，常以“一对”为单位来计算售价而得名的，大点的对虾一市斤只能称两只，我们当地人称这种虾叫“两头的”，同理一市斤称三只、四只的就叫“三头的”、“四头的”，这种虾以个大、肉肥、色鲜、蛋白质含量高、味道鲜美闻名于世，是世界上最优良的虾类品种，所以用此虾作出来的油焖大虾甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮，在春节的餐桌上是最受欢迎的一道菜，同时也是最最重量级的一道菜，吃了这道菜，寓意着新的一年红红火火、蒸蒸日上！”

主料

• 渤海野生大对虾 6只

辅料

• 大葱 适量
• 姜片 适量

配料

• 黄酒 适量
• 番茄酱 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

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